Aquí te dejamos esta receta paso a paso
Ingredientes:
-2 berenjenas medianas
-2 huevos
-1 taza de pan rallado (puede ser normal o panko para mayor crocante)
-1/2 taza de harina de trigo
-1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
-Sal y pimienta al gusto
-1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
-Aceite para freír (puede ser de oliva o vegetal)
Preparación:
1. Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal por ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuaga y seca las rodajas con papel de cocina.
3. En un plato hondo, bate los huevos con un poco de sal y pimienta.
4. En otro plato, mezcla el pan rallado con el queso parmesano y el ajo en polvo (si lo usas).
5. Coloca la harina en un tercer plato.
6. Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, asegurándote de cubrir ambos lados.
7. Luego, sumérgela en el huevo batido.
8. Finalmente, pásala por la mezcla de pan rallado y presiona ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
9. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
10. Fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
11. Coloca las berenjenas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. Sirve las berenjenas empanizadas calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia (como mayonesa, alioli o salsa marinara).
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