Pasta Montecarlo

Ingredientes:

-250 g de pasta (espaguetis o la que prefieras)
-1 cebolla, picada finamente
-350 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o mezcla)
-100 ml de nata (crema para cocinar)
-1 diente de ajo, picado
-1 cucharada de pasta de tomate (o concentrado de tomate)
-1 guindilla, picada o en hojuelas (ajusta al gusto si te gusta menos picante)

Para el pesto:

-Un manojo de albahaca fresca
-25 g de piñones
-30 g de queso parmesano, rallado
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva (al gusto, aproximadamente 3-4 cucharadas)
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
3. Agrega el ajo picado y la carne picada, cocinando hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
4. Incorpora la pasta de tomate y la guindilla picada, cocinando por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Añade la nata y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa esté cremosa. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
6. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo y un poco de sal y pimienta.
7. Mientras procesas, añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa espesa pero homogénea. Ajusta la cantidad de aceite según la consistencia que prefieras.
8. Mezcla la pasta cocida con la salsa de carne y nata.
9. Sirve cada porción con una cucharada generosa de pesto encima.
10. Si deseas, puedes añadir más queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva para decorar.