Pan de Leche Con Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

700 gr de harina de fuerza.
100 gr de mantequilla (en pomada).
100 gr de azúcar molido.
15 gr de levadura de panadero.
4  huevos.
250 ml de leche (a temperatura ambiente).
100 gr de pepitas de  chocolate (+ algunas para decorar).
1/2 cucharadita de sal.
Ralladura de 1 limón.

Preparación: 

El pan de leche con pepitas de chocolate es un clásico irresistible que combina la suavidad de un bollo casero con el pequeño vicio del chocolate. Ideal para desayunos, meriendas o para acompañar una taza de café o chocolate caliente. Este pan nos invita a experimentar la satisfacción de hacer pan en casa. La receta es perfecta para disfrutar en familia e invitar a participar a los niños.

Primero hacemos la masa madre. Para llo hay que diluir la levadura de panadero en 6 cucharadas de leche templada. Añadir 75 g de harina, mezclar y cubrir con un paño limpio. Dejar reposar durante 30 minutos, hasta que leve.

 En un bol grande, colocar 300 g de harina, 3 huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal y la leche. Incorporar la masa madre y la ralladura de limón. Mezclar todo hasta obtener una masa uniforme. Volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con la harina restante y amasar durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

 Añadir las pepitas de chocolate poco a poco mientras se amasa. Reservar algunas para la decoración.

Dividir la masa en porciones del tamaño de un  huevo. Amasar cada porción individualmente para darle forma redondeada y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Asegurarse de dejar espacio entre los panecillos para que puedan expandirse durante la fermentación.

Decorar cada panecillo con unas pocas pepitas de chocolate y pintar con huevo batido mezclado con un poco de agua. Colocar las bandejas en el horno apagado, cubiertas con un paño de cocina, y dejar fermentar durante 3-5 horas, hasta que los panecillos dupliquen su tamaño.

Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo, sin ventilador). Hornear los panecillos durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Guarda los panecillos en una bolsa de plástico o recipiente hermético para mantener su frescura. Puedes sustituir las pepitas de chocolate por pasas o frutos secos para variar la receta. Estos panecillos son perfectos con mermelada, manteca o simplemente solos. ¡A disfrutar!