Torta banana split

INGREDIENTES

Bretona:

- Manteca 100 g
- Azúcar 50 g
- Nueces, almendras o avellanas procesadas 20 g
- 1 yema
- Harina 0000 100 g
- Polvo de hornear 1/2 cdita
- Cacao en polvo 2 cditas
- Banana 80 g
- 1 pizca de sal 

Cremita de banana:

- Banana 180 g
- Manteca 15 g
- Azúcar mascabo 30 g
- Dulce de leche 30 g 

Ganache de chocolate:

- Chocolate picado 180 g
- Crema de leche 250 cc

PROCEDIMIENTO:

Bretona:
1. Precalentar horno 170 grados.
2. Batir manteca con azúcar y nueces molidas.
3. Agregar la yema y mezclar bien.
4. Agregar harina, sal cacao y polvo se horneará (todos los secos tamizados) y las bananas pisadas.
5. Poner en manga pastelera y repartir en un aro de 18 de diámetro.
6. Cocinar 20 a 25 minutos.

Cremita de banana:
1. Poner en sartén las bananas cortadas en rodajas con el azúcar y la manteca.
2. Remover hasta que tenga consistencia de mermelada. Fuera del fuego agregamos el dulce de leche.
3. Esperar a que enfríe.

Ganache de chocolate:
1. Tener el chocolate troceado y agregarle la crema de leche caliente.
2. Esperar unos minutos e integrar. Dejar enfriar.
3. Montar con batidora y reservar en manga pastelera con el pico elegido.

Montaje:
1. Sobre la sablee bretona extendemos la crema de banana con espátula dejando el borde sin cubrir.
2. Con la ganache hacemos una decoración irregular. Espolvorear con chocolate rallado, nibs de cacao, nueces, chips, bananas disecadas o lo que gusten!