Torta húmeda de chocolate

INGREDIENTES

Para la torta:

-480gr claras
-260gr azúcar
-500gr choco cobertura 70% o taza
-80gr harina 0000
-260gr manteca 

Ganache de chocolate:

-200gr Choco cobertura o taza
-200gr crema al 44% 

¿Queres saber como hacer esta tremenda torta?

-Fundir a baño María el chocolate y la manteca. Apagar el fuego y reservar.

-Batir las claras incorporando de a poco el azúcar en forma de lluvia. Llevarlas a punto nieve hasta que estén cremosas, esponjosas y hagan pico flexible. 

-Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta homogeneizar.

-Por último agregar harina tamizada.

-Volcar en molde forrado con aluminio y bien aceitado.

-Cocinar por 23 minutos a un horno de 170º

 Enfriar a temperatura ambiente, luego en heladera (5ºC).

Para la ganache de chocolate con leche:

-Llevar la crema al fuego hasta que rompa hervor

- Verterla sobre el chocolate en trozos en un bowl.

-Reservar unos minutos hasta que funda unos 5 minutos aproximadamente.

-Integrar con batidor desde el centro hacia afuera hasta que la preparación quede homogénea.

-Enfriar con fólex en contacto para evitar que se haga una capa indeseable

-Atemperar la ganache y espatulear buscando una textura cremosa o más líquida si es para bañar. 

-Se puede bañar la torta fría con una capa fina o cubrir con la ganache más firme con una cuchara. También se puede armar una manga y hacer pequeños pétalos o copitos y espolvorear con cacao en polvo.

¡Disfrutala!