Gazpacho

INGREDIENTES:

Gazpacho:

- Tomate perita 6 unid (600 g).
- Pepino ¼ de unid (40 g).
- Pimiento verde ¼ unid (50 g).
- Miga de pan de ayer1 puñadito (30 g).
- Ajo, picado ½ cdita.
- Cebolla ½ unid.
- Albahaca 4 hojas.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- Agua 10 cdas.
- Aceite de oliva extra virgen 6 cdas.
- Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas. Macerar sin agua de un día para otro. 

Gazpacho de sandía y tomate:

- Sandia, pelada y despepitada 300 g.
- Tomate perita, sin el cabito 300 g.
- Cebolla morada ½ unid.
- Ajo, picado ½ cdita.
- Menta fresca 5 a 10 hojitas.
- Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas (a gusto).
- Aceite de oliva extra virgen 4 cdas.
- Agua. 8 a 10 cdas.
- Miga de pan de ayer 1 puñadito (30 g).
- Sal, pimienta negra y pimienta de jamaica a gusto 

Gazpacho verde:

- 1/4 melón.
- Pepino 1/2 unid.
- Pimiento verde ¼ unid.
- Palta 1 unid.
- Miga de pan de ayer 1 puñado.
- Ajo. 1 diente chico.
- Cebolla ½ unid.
- Albahaca 1 puñadito.
- Menta 1 puñadito.
- Chile verde 1/2.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- Agua 10 cdas.
- Aceite de oliva extra virgen 6 cdas.
- Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas.

Armado:

- Almendras tostadas.
- Semillas de zapallo tostadas.
- Ricota (sólo 3 o 4 cdas).
- Croutons (horneados).
- Cherrys (lo más chiquitos que consigan).
- Pickles de cebolla y/o pepino.
- Cilantro.
- Alguna cereza.
- Alguna uva verde.

PREPARACIÓN:

GAZPACHO:
1. Pelá el pepino y despepitalo. Sacale el cabito a los tomates. Despepitá el
pimiento.
2. Licualos y pasalo por un colador de malla fina. Si queda muy líquido ponele un poquito más de pan.
3. Reservalo en la heladera.
4. Al momento de servirlo revolvelo bien y agregale unos cubitos de pepino,
algunas hojitas más de albahaca picada, trocitos de pan tostado y un hilo de
aceite de oliva extra virgen.
Si querés podés agregarle 4 cucharadas de queso crema suave para que quede más cremoso.

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE:
1. Licuá todos los ingredientes y serví bien frío con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y unas láminas finas de sandía.

GAZPACHO VERDE:
1. Pelar el melón y la palta colocar en una licuadora con el resto de los ingredientes y licuar.
2. Llevar al frio antes de servir.