Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES:
Masa:
-Harina 0000 350 grs
-Semolín 150 grs
-Huevo 4
-Agua 300 cc
Relleno:
-Mozzarella 400 grs
-Huevo 1
-Sal
Estofado:
-Paleta 500 grs
-Salchicha parrillera 40 grs
-Aceite de girasol
-Zanahoria 2
-Cebolla 2
-Morrón rojo 1
-Apio 2 ramas
-Ajo 3 dientes
-Vino blanco 1 vaso
-Tomate triturado 3 tazas
-Ají molido
-Pimentón
-Pimienta
PREPARACIÓN:
Para la masa de los sorrentinos, mezclar la harina, semolín, huevos y agua de a poco a la vez que vamos tomando la masa. Bajar a la mesada y amasar bien hasta lograr una masa uniforme. Descansar 30 minutos envuelta en film.
Estirar bien fina varias veces y colocar sobre molde de Sorrentinos, rellenar y cubrir con otra fina masa (mojando los bordes con agua para que pegue). Pasar el palote para cortarlos y hervir en agua y sal.
Para el relleno, rallar la mozzarella y mezclar en un bol con el huevo y la sal.
Para el estofado, picar todos los vegetales y rehogar en sartén con aceite. Sumar la salchicha trozada y la paleta cubeteada y condimentar.
Cuando la carne está dorada, desglasar con vino blanco y cubrir con tomate triturado. Reducir a fuego bajo, tapado.
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