Aquí receta del clásico lemon pie, decorado hermoso con merengue italiano. Con masa sablée y crema de limón.
Ingredientes:
-500 g de harina común
-200 ml de agua tibia
-200 g de manteca
-10 g levadura seca
-1 ½ cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
Preparación:
1) En una taza disolver la levadura en agua tibia, agregar el azúcar y revolver hasta disolver. Reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos o hasta que la mezcla empiece a burbujear.
2) En un bol colocar la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura activada. Mezclar con los dedos y añadir agua de a poco hasta integrar bien, incorporar la sal y 100 gramos de manteca.
3) Amasar para integrar todo. Colocar un repasador por encima y dejar que la masa repose por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.4) Trasladar la mezcla a una superficie enharinada y desgasificar la masa. Estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente, untar con la mitad de la grasa (50 gramos) y doblar por la mitad.
5) Espolvorear con harina, estirar nuevamente hasta alcanzar 1cm de grosor y untar el resto de la grasa. Doblar y estirar nuevamente.
6) Cortar los criollitos del tamaño deseado y reservar en una placa de horno engrasada. Deben tener suficiente espacio entre ellos para que reposen por 20 minutos y puedan duplicar su tamaño.
7) Pincelar con un poco de agua, llevar a horno pre-calentado a 200° y cocinar entre 15 a 20 minutos. Servir y disfrutar.
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Aquí te dejamos la receta paso a paso
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