Rosquetes santiagueños

Ingredientes

Para los rosquetes:

-500 gramos de harina de trigo
-200 gramos de azúcar
-100 gramos de manteca
-3 yemas de huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-Leche, la cantidad necesaria

Para el merengue:

-3 claras de huevo
-250 gramos de azúcar

Preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la manteca, las yemas de huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la sal y el polvo de hornear.

2. Amasa la mezcla hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco de leche para lograr la consistencia adecuada. La masa no debe quedar muy dura ni muy blanda.

3. Deja reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos en un lugar fresco y cubierta con un paño húmedo.

4. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

5. Divide la masa en pequeñas porciones y forma tiras finas de aproximadamente 10-15 cm de largo y 1 cm de ancho.

6. En una bandeja de horno previamente engrasada o con papel pergamino, coloca las tiras de masa y hornéalas hasta que estén doradas, esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.

7. Mientras se hornean los rosquetes, prepara el merengue. En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve. Luego, agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

8. Una vez que los rosquetes estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar.

9. Cuando los rosquetes estén completamente fríos, cubre la parte superior de cada uno con una cucharada de merengue.

10. Vuelve a hornear los rosquetes durante unos minutos o hasta que el merengue esté dorado.

11. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

¡Disfruta de tus rosquetes santiagueños con merengue! Son un delicioso y tradicional postre argentino.