Torta Colchón de Novia.

Ingredientes
Para la masa:

6 Huevos
250 gr. de Azúcar
100 gr. de Fécula de batata.                     1 cda. sopera de Harina
1 cdita. de Levadura
Jugo de 1/2 limón
c/n de Coco rallado

Para la crema:

3 Yemas
150 gr. de Azúcar
3 cdas. de Maicena
1/2 litro de Leche
6 gotas de Esencia de vainilla (también puede ser: ramita de canela o cáscara de limón hervidas)
Modo de preparación

Para el bizcochuelo:

En primer lugar, se baten las yemas con el azúcar, luego se agrega la fécula de batata mezclada con la levadura  y la harina, se mezcla todo muy bien.
A continuación, se añade el jugo de limón y por último las claras batidas a punto de nieve.
Finalmente, se hornea en un molde bien engrasado y espolvoreado con harina.

Para la crema:

Coloca la leche en una cacerola a fuego moderado y con la maicena mezclada, luego agrega el azúcar y revuelve bien.
Cuando el crema esté espesa, añade las yemas y la esencia de vainilla, removiendo constantemente.
Una vez que el bizcochuelo esté listo, córtalo por la mitad y rellénalo con el crema en el centro y todo el bizcocho, incluyendo los laterales.
Por último, espolvorea con coco rallado y listo.

Consejos:
Cremosidad de la crema: Asegúrate de cocinar la crema a fuego medio y revolver constantemente para evitar que se formen grumos y obtener una textura suave y cremosa.

Punto de espesor de la crema: Cuando cocines la crema, espera a que espese lo suficiente para que tenga una consistencia adecuada para rellenar el bizcochuelo. Debe ser lo suficientemente espeso para que no se escurra al rellenar el bizcocho, pero no demasiado denso.
Claras a punto de nieve: Para obtener claras batidas a punto de nieve, asegúrate de que el bowl y las varillas estén limpios y secos antes de batir las claras. Bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Relleno uniforme: Al rellenar el bizcocho con la crema, asegúrate de extenderlo de manera uniforme para que cada bocado tenga la cantidad perfecta de crema.
Cortar el bizcochuelo: Para cortar el bizcochuelo por la mitad, utiliza un cuchillo de sierra y hazlo con cuidado para obtener dos capas iguales.
Decoración con coco rallado: Si quieres darle un toque especial, puedes espolvorear coco rallado no solo en la parte superior, sino también en los laterales del bizcocho para una presentación más vistosa.
Refrigeración: Después de rellenar el bizcochuelo, refrigéralo por un tiempo antes de servirlo. Esto ayudará a que la crema se asiente y el bizcocho adquiera una textura más suave.

Con estos consejos, podrás preparar una exquisita torta rellena de crema que será un éxito en cualquier ocasión especial. ¡Disfruta de los sabores y texturas de esta receta y sorprende a todos con tus habilidades reposteras!