Bombas de Papas

INGREDIENTES

Puré:

- Papa 1 kg.
- Ajo 2 dientes.
- Perejil 1 puñado.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada. 

Relleno:

- Queso mozzarella 500 g.
- Espinaca 1 atado.
- 1 diente de ajo. 

Empanado:

- Harina 0000 c/n.
- Huevo c/n.
- Pan rallado c/n.
- Aceite c/n. 

Salsa de queso:

- 1 cebolla chica picada.
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 100 cc de vino blanco.
- 900cc de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 60 g de queso duro rallado.
- 60 g de queso semi duro rallado.

PROCEDIMIENTO:

Para las bombas de papa, hervir las papas en agua y sal y pisar en un bol, sumar el ajo y perejil picados y condimentar.
Para el relleno, rallar la mozzarella, y saltear la espinaca con un diente de ajo picado, escurrirla bien, picarla y mezclar con el queso.
Para el armado, moldear el puré para rellenar, bollar realizando una forma ovalada, pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente. 

Salsa de queso:

Rehogar la cebolla agregar la manteca sumar la harina y formar un engrudo.
El cual vas a diluir con el vino y la leche, condimentar e ir mezclando cuando haya espesado, sumar los quesos y reservar con film en contacto.