INGREDIENTES
Esponja:
- Levadura seca 1 y ½ cdas.
- Agua tibia 1 taza.
- Azúcar 1 cdita.
- Harina 1 cda.
Masa:
- Harina 1 kg.
- Manteca o grasa de cerdo 100 g.
- Salmuera (hecha con sal gruesa y agua tibia) c/n.
- Manteca o grasa (para pintar).
PROCEDIMIENTO:
1. Para la esponja disolver la levadura, agregar la harina y el azúcar. Dejar fermentar.
2. Realizar sobre la mesada una corono con la harina.
3. Colocar la esponja en el centro.
4. Ir agregando la salmuera y comenzar amasar y agregar la grasa pomada.
5. Amasar hasta que la masa quede lisa.
6. Cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
7. Desgasificar y dividir en tres panes
8. Formar bollos, cubrir y dejar fermentar hasta que dupliquen el volumen, pintar con la manteca derretida.
9. Hornear a 200ºC durante 25 a 30 minutos.
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