Pollo a la Mostaza y Receta de Mostaza Casera

INGREDIENTES

- Un pollo entero.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 5 cdas de mostaza
- ⁠Sal, pimienta, hierbas y tomillo
- Granos de mostaza c/n
- 100 cc de vino blanco.
- 100 cc de caldo de pollo.
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva.
- Perejil fresco. 

Mostaza casera:

- Granos de mostaza amarrilla 50 g
- Mostaza en granos negra 50 g.
- Vinagre de vino 100 cc.
- Agua 100cc.
- Azúcar 50 g
- Sal 20 g
- Laurel
- Miel
- Ajo 1 diente
- Vino tinto 50 cc
- Cúrcuma 2 cdas 

Tortilla de verduras:

- Calabaza en cubos
- ⁠batata 1 unid
- Berenjena 1 unid.
- Morrones de colores 1 unid de cada.
- Cebolla morada 2 unid.
- Aceite de oliva.
- Ajo 2 dientes.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta.
- Huevos c/n depende la sartén y cantidad de verduras

PREPARACIÓN:

1. Trozar el pollo, colocar una sartén al fuego y comenzar sellando las piezas.
2. Una vez doradas, agregar la cebolla y el ajo en láminas y salpimentar.
3. Deglasar con el vino y, una vez evaporado el alcohol, agregar la mostaza disuelta en un poquito de caldo.
4. Integrar bien y agregar el resto del caldo no mucho es apenas para que se cocine tapar cocinar por 25 minutos agregar 2 cucharadas de miel al final para caramelizar un poco.

Mostaza casera:
1. Colocar la mostaza con agua vinagre, ajo, laurel y tapar. Dejar dos días hidratar. Sacar el laurel y ajo.
2. Pasar a un vaso de mixer y agregar sal y una cucharada de miel, cúrcuma, pimienta negra molida y procesar buscando la textura deseada.

Para la tortilla, cocinar los vegetales en cubos en el horno, según su dureza, con hierbas, ajo, sal y pimienta. Luego dejar enfriar y hacer la tortilla.