Albóndigas con Tomate y Puré de Papas

Ingredientes 

150 ml. de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Un poco de harina
Perejil picado
50 gr. de miga de pan
700 gr. de sofrito de tomate y cebolla
Una yema
700 gr. de carne picada
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
125 ml. de  leche
4 papas
Nata líquida o leche evaporada 

Preparación 

Las albóndigas con tomate y puré de papas están riquísimas. Se trata de un plato tradicional, pero con un sabor increíble, que te servirá de plato único, si lo acompañas de una ensalada. Tiene la ventaja de que gusta a niños y a mayores, y es muy fácil de hacer.

Para disfrutar de unas riquísimas albóndigas con tomate y puré de papas lo primero que debemos hacer es trocear la miga de pan en un recipiente grande. Después, vertemos el vino blanco y esperamos a que esté bien empapada. Después, la escurrimos con un colador. 

Calentamos agua en una cacerola, a fuego medio, con un poco de sal. Mientras se calienta pelamos y troceamos las patatas. Después, las echamos en la cacerola y las cocemos durante 20 minutos. 

Las escurrimos y las pasamos por el pasapuré. Después, añadimos la leche caliente, poco a poco, y mezclamos. Salpimentamos, añadimos un poco de perejil picado y volvemos a mezclar.

Aparte, ponemos la carne en un bol, junto con los dientes de ajo muy finamente picados. Incorporamos también un poco de perejil picado y una yema. Salpimentamos y añadimos el pan escurrido, y volvemos a mezclar.

 Formamos bolitas y las pasamos por harina. Después, las freímos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio.

Calentamos el sofrito en una olla baja e introducimos las albóndigas, una vez estén hechas. Cocinamos el conjunto durante unos 5 minutos. Por último, emplatamos poniendo primero el puré de patatas y las albóndigas al lado. ¡Deliciosas!