Pan alemán casero

Aquí te dejamos esta receta paso a paso

Recetas21/06/2025ClaudiaClaudia
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INGREDIENTES

Harina 0000 500 grs
Cerveza 50 cc
Sal fina 10 grs
Levadura fresca 50 grs
Azúcar común 10 grs
Leche en polvo 100 grs
Agua fría 250 cc

Chuño:

Agua 600 cc
Almidón de maíz 30 grs

Relleno:

Salchicha

PROCEDIMIENTO:

Realizar una corona con la harina y agregar el resto de los ingredientes (la levadura disuelta en cerveza y la sal por fuera de la corona).

 
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar.
Desgasificar la masa y dividir en porciones de 250 gramos. Bollar.
Dar forma.

Acomodar en una placa previamente enmantecada. Dejar leudar.
Pincelar con el chuño, y luego aplicar dos cortes en la parte superior del pan.
Hornear las piezas a 200°C durante 25 o 35 minutos.

Chuño: llevar a fuego 500 cc de agua y hervir.
Por otro lado, hidratar con 100 cc de agua fría 30 gramos de almidón de maíz para evitar que se agrume. Luego, volcar el almidón ya hidratado en el agua hirviendo. Mezclar hasta espesar.

Relleno: Colocar la salchicha dentro de la masa cruda y luego hornear.

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