Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Tapitas de cacao para 25 alfajores:
- Harina 200 g.
- Almidón de maíz 50 g.
- Cacao amargo 12 g.
- Bicarbonato de sodio 5 g.
- Polvo de hornear 10 g.
- Manteca 100 g.
- Miel 50 g.
- Azúcar 75 g.
- Jugo de naranja 37 cc.
- Ralladura de naranja.
- Huevo 1/2 unid.
Relleno:
- 1 kg de dulce de leche repostero para rellenar.
- Mix de pimienta en grano.
- Pimienta blanca en polvo.
- Pimienta negra en polvo.
- 1 kg de chocolate.
PROCEDIMIENTO:
1. Tamizar los secos, harina, cacao amargo, almidón, polvo de hornear y bicarbonato de sodio y colocar la manteca pomada, para poder realizar un arenado.
2. En otro bowl poner la miel, azúcar y jugo de naranja.
3. Bajar a la mesa el arenado en corona, y le colocar la miel, azúcar, jugo y los huevos.
4. Integrar todo y amasar.
5. Enfilmar.
6. Llevar a frío (Heladera).
7. Cortar tapitas con cortante de alfajor de 5 cm. (El alto de la masa es de
aprox 3mm).
8. Cocinar a 200 grados (horno fuerte) aprox 5 minutos.
9. Una vez tibias desmoldar y preparar para rellenar (cada tapita cocina pesa alrededor de 8 g).
10. Con la ayuda de una manga rellenar cada tapa (lleva 20 g de dulce de leche).
11. Llevar a frío (freezer).
12. Preparar el chocolate, derritiendolo. ( Con la ayuda del microondas lo derrito, cada 30 segundos).
13. Sumergir el alfajor frío dentro de nuestro tupper de chocolate y de a uno lo baño y coloco sobre una placa de silicona. La silicona va a estar cubierta de pimienta molida. Colocar el alfajor y agregar el mix de pimienta.
14. Arreglar los bordes, ¡y están listos para comer!
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