Canelones rellenos de carne

Ingredientes
Para los canelones:
-8 láminas de lasaña (o canelones precocidos)
-400 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
-1 cebolla mediana, finamente picada
-2 dientes de ajo, picados
-1 zanahoria, rallada (opcional)
-200 ml de salsa de tomate (mejor si es casera)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta al gusto
-1 cucharadita de orégano o albahaca (opcional)

Para la salsa bechamel:
-500 ml de leche
-50 g de mantequilla
-50 g de harina de trigo
-Nuez moscada al gusto
-Sal y pimienta

Para el gratinado:
-150 g de queso mozzarella rallado
-50 g de queso parmesano rallado

Preparación
1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore.
4. Incorpora la zanahoria rallada (si la usas) y cocina por 2-3 minutos.
5. Agrega la salsa de tomate, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Reserva.
6. Si usas láminas de lasaña, hiérvelas en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
7. Una vez cocidas, colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen y no se peguen.
8. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
9. Añade la harina y remueve constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux.
10. Poco a poco, vierte la leche caliente mientras bates para evitar grumos.
11. Cocina la salsa hasta que espese, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
12. Toma una lámina de lasaña y coloca una porción del relleno de carne en un extremo.
13. Enrolla la lámina con cuidado formando un cilindro.
14. Coloca los canelones en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con una capa de salsa de tomate.
15. Vierte la salsa bechamel sobre los canelones cubriéndolos completamente.
16. Espolvorea el queso mozzarella y el parmesano rallado por encima.
17. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
18. Hornea los canelones durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.