Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- Bife de chorizo 4 unid.
- Sal y pimienta.
- Romero 1 ramas picada.
- Ajo rallado.
Relleno:
- Tomate seco hidratado 5 unid.
- Queso rallado 50 g.
- Pan rallado 5 cdas.
- Perejil picado 50 g.
Guarnicion rellenas:
- Berenjenas 2 unid a la mitad.
- Tomillos.
- Sal, pimienta y aceite.
- Ricota 100 g.
- Perejil picado.
- Maní
Ensalada criolla:
- Tomate en cubos.
- Morrón rojo en cubos.
- Cebolla en pluma (dejar en agua con hielo).
- Perejil picado.
- Vinagre de alcohol 50 cc.
- Coñac 1 das.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
1. Para los bifes mechar para rellenar, hacer el relleno con tomates secos hidratados y picados en cubitos, con queso rallado, perejil picado y pan rallado. No debe quedar llena de queso, que se sienta el tomate y perejil.
2. Rellenar los bifes y cerrar con un palillo.
3. Colocar a la parrilla y cocinar hasta el punto deseado.
4. Para la berenjena, cortar a la mitad y hacer un cuadrille. Condimentar con sal, pimienta, hierbas y cocinar a la parrilla con la piel hacia arriba.
5. Luego dar vuelta y colocar sobre un papel aluminio.
6. Cocinar un rato más.
7. Para el relleno, mezclar ricota con perejil picado y un puñado de maní picado.
8. Rellenar la berenjena y dejar reposar sobre la parrilla unos 10 minutos. Que no llegue a calentar tanto la ricota.
9. Para la ensalada, mezclar todo y hacer la vinagreta con vinagre de alcohol, coñac, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar y aderezar a último momento.
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