Pastel de mousse de chocolate

Ingredientes

Para la base (bizcocho de chocolate):
-2 huevos
-100 g de azúcar
-50 ml de aceite vegetal
-50 ml de leche
-80 g de harina
-20 g de cacao en polvo
-1 cucharadita de polvo de hornear

Para la mousse de chocolate:
-200 g de chocolate negro (70% cacao recomendado)
-400 ml de crema para batir (fría)
-3 cucharadas de azúcar glass
-1 sobre de gelatina sin sabor (7 g) o 1 ½ hojas de gelatina
-50 ml de leche

Para la cobertura:
-100 g de chocolate negro
-50 ml de crema para batir

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde rectangular (20x20 cm aprox.).
2. En un tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya doblado su volumen.
3. Agrega el aceite y la leche, mezclando bien.
4. Tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear, y agrégalos a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes.
5. Vierte la masa en el molde y hornea por 15-20 minutos. Deja enfriar.
6. Derrite el chocolate negro a baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Deja enfriar ligeramente.
7. Hidrata la gelatina sin sabor en 50 ml de leche fría. Calienta suavemente para disolverla (no debe hervir).
8. Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que forme picos suaves.
9. Agrega el chocolate derretido y la gelatina disuelta a la crema batida, mezclando de manera envolvente hasta que esté homogéneo.
10. Coloca el bizcocho frío en el mismo molde donde lo horneaste.
11. Vierte la mousse de chocolate sobre la base y nivela la superficie. Lleva al refrigerador por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
12. Calienta la crema para batir hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre el chocolate negro picado.
13. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Deja enfriar un poco.
14. Vierte la cobertura sobre la mousse ya firme y extiéndela de manera uniforme. Opcional: haz decoraciones con chocolate adicional.
15. Refrigera nuevamente por 1 hora para que la cobertura tome consistencia.
16. Corta en porciones y sirve.