Sopa paraguaya

Nos visita la genia de @paulacomparatore y nos enseña a preparar una típica SOPA PARAGUAYA ??? con una riquísima ENSALADA DE CHAUCHAS ?.

Procedimiento ⬇:

Rehogar 4 cebollas en juliana fina en de aceite o grasa , rehogarlas a fuego suave hasta que estén bien cremosas
No se tienen que dorar. Dejar enfriar.

2.Una vez frías mezclar en un bol las cebollas, el aceite de cocción, leche y de a poco añadir harina de maíz instantánea mezclando para que no se formen grumos.

3.-Agregar los huevos de a uno y dejar reposar por lo menos 1 hora en frío y tapado.

4.-Incorporar el queso cremoso en cubos, la mitad del pategrás rallado, incorporar y condimentar con sal.

5.-Aceitar el fondo y las paredes de una asadera y colocar la preparación anterior.

6.-Distribuir el resto del patregrás por encima.

7.-Cocinar en horno precalentado fuerte y cocinar hasta que se dore y se le haga crocante en los bordes.
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Para la ensalada ?:

1.⚡Blanquear y reservar todas las chauchas.

2.⚡Cocinar 2 huevos duros.

3.⚡Cortar ybBlanquear papas en cubitos parejos

4.⚡Cortar la cebolla en juliana fina , cortar los cherries al medio

5.⚡Armar una vinagreta de una parte de jugo de limón, dos de aceite de oliva, sal, cilantro y agua.