Galletitas dulces

Ingredientes:
-225 g de manteca a temperatura ambiente
-150 g de azúcar granulada
-1 huevo grande
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-300 g de harina de trigo
-1/4 de cucharadita de sal
-Mermelada de tu sabor preferido (fresa, frambuesa, albaricoque, etc.)

Preparación:
1. Calienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol grande, bate la manteca y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esto debería tomar unos 2-3 minutos.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta que estén bien incorporados.
4. En un recipiente aparte, tamiza la harina y la sal. Luego, añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa.
5. Con la masa, forma pequeñas bolitas de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
6. Con tu pulgar, presiona suavemente el centro de cada bolita para crear una hendidura. No presiones demasiado fuerte, solo lo suficiente para hacer un pequeño hueco.
7. Llena cada hendidura con un poco de mermelada. No es necesario poner demasiado, solo lo suficiente para llenar el hueco.
8. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.