Cheseecake de queso

Ingredientes

Base de galletas:

200 g de galletas tipo María o Digestive
100 g de mantequilla derretida
Relleno:
600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 g de azúcar
200 ml de crema para batir (nata)
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de harina de trigo
Cobertura (opcional):
Mermelada de frutos rojos o cualquier fruta de tu elección

Preparación

1. Tritura las galletas hasta que estén bien molidas. Puedes usar un procesador de alimentos o ponerlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
2. Añade la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezcla bien hasta obtener una masa arenosa.
3. Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (de unos 23 cm de diámetro). Presiona firmemente con una cuchara o el fondo de un vaso para compactar bien la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
4. Pon el horno a 160°C (320°F) para que esté a la temperatura adecuada cuando vayas a hornear el cheesecake.
5. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y cremoso.
6. Incorpora el azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla. Bate nuevamente hasta que todo esté bien mezclado.
7. Añade los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición. No batas en exceso, solo hasta integrar.
8. Añade la crema para batir y la cucharada de harina. Bate nuevamente a baja velocidad hasta que la mezcla esté homogénea y suave.
9. Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galletas que refrigeraste.
10. Hornea el cheesecake durante 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente cuando sacudas el molde suavemente.
11. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora para evitar que se agriete al enfriarse.
12. Saca el cheesecake del horno y deja que se enfríe por completo antes de refrigerarlo durante al menos 4 horas o toda la noche. Luego puedes añadir mermelada o frutas por encima antes de servir.
 
 
 
 
 
 
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