Guisote de lentejas

Ingredientes

-½ kg de lentejas
-1/3 de taza de aceite
-2 cebollas picadas
-2 dientes de ajo machacados
-1 morrón cortado en cuadraditos
-2 zanahorias cortadas en rodajitas
-1 hoja de laurel
-½ kg de panceta ahumada magra, cortada en tiritas
-2 chorizos colorados
-sal y pimienta, a gusto
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharada de pimentón
-1 lata grande (o 2 chicas) de tomates al natural picados y con todo su jugo
-1 cucharadita panzona de conserva de tomates c/n de caldo de verduras                                                                       -triángulos de pan frito, frotados con ajo y condimentos a gusto (optativo)

Preparación
· Ponga las lentejas en una cacerola.
· Remójelas generosamente con agua y déjelas reposar así hasta el día siguiente.
· Al día siguiente, hierva las lentejas en la misma agua del remojo.
· Cuando las lentejas estén tiernas, escúrralas y reserve.
· Vierta en una cacerola 1/3 de taza de aceite y llévela al fuego.
· Cuando el aceite este caliente, rehogue ahí la cebolla picada, el ajo machacado, el morrón en cuadraditos y las zanahorias en rodajitas.
· Agregue en la cacerola de las lentejas, la hoja de laurel y las tiritas de panceta ahumada magra.
· Cuando la panceta esté traslucida, agregue en la cacerola los tomates al natural picados con todo su jugo.
· Corte los chorizos colorados en rodajas.
· Agregue las rodajas de chorizo en la cacerola.
· Rehogue la preparación durante 1 minuto.
· Incorpore en la cacerola las lentejas ya cocidas y vierta caldo en cantidad suficiente como para cubrirlas bien.
· Deje hervir todo despacito, con la cacerola destapada, a fin de que el líquido se reduzca y forme una salsita espesa.
· Si durante la cocción la preparación se secara demasiado, agregue chorritos de caldo para que se mantenga jugosa.
· Una vez que el guiso está espesito, sazónelo a gusto con sal, pimienta y orégano.
· Añada el pimentón, previamente diluído en un poquito de agua fría.
· Agregue en la cacerola también la conserva de tomates, igualmente diluída en un poquito de agua, pero esta vez caliente.
· Deje hervir unos minutos más para que se concentren los sabores.
· Pruebe para rectificar – o no – el sazonamiento.
· Sirva el guiso bien caliente, distribuyéndolo en cazuelitas de barro, cerámica o lo que tenga.
· Corone cada una de las cazuelas con triángulos de pan fritos en aceite o manteca y frotados con ajo.