Colita de cuadril a la pimienta con tabule de quinoa

Prendé el horno y preparate esta colita de cuaril a la pimienta, con tabule de quinoa para más nutrición, sabor y originalidad.
Recetas28/05/2024ClaudiaClaudia
recipes.19714

INGREDIENTES

- Colita de cuadril 1 unid.
- Coriandro.
- Pimienta negra de las tres.
- Sal entrefina.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Ajo 1 cabeza cortado a la mitad.
- Vino blanco medio vaso. 

Guarnición:

- Quinoa 250 g.
- Tomates cherrys.
- Perejil picado.
- Menta.
- Verdeo picado.
- Pepino media unid.
- Jugo de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado 1 cda.
- Ralladura de limón.
- Ají molido.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a temperatura a 200 grados.
2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
3. Condimentar la colita de cuadril con sal entrefina, pimienta negra y coriandro.
4. Sellar en una sartén.
5. Colocar la colita de cuadril en una placa para horno. Si la placa es grande, rodearla de cebollas cortadas en sextos y zanahorias en bastones grandes y el ajo cortado a la mitad. Si la placa es pequeña, poner los vegetales en otra placa para que no se amontone todo (eso iría en contra del dorado). La idea es que se dore bien.
6. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos. chequear punto que no se pase
7. Lavar varias veces la quinoa y poner a cocinar con agua hasta que el grano esté tierno cuele y enfríe de inmediato.
8. Para el tabule mezclar con los cherrys en cuartos ,perejil ,pepino ,menta ,cebolla de verdeo.
9. Una vez que la colita y los vegetales estén dorados, poner en la o las placas un chorrito de vino blanco que ayude a levantar todo el dorado de la placa.
10. Dejar descansar la colita de cuadril.
11. Mezclar la ensalada y hacer un aderezo con el ajo asado, el queso rallado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.

Te puede interesar
Lo más visto
WhatsApp Image 2026-06-19 at 19.07.28

Santa Fe consolida su liderazgo lácteo y se prepara para una producción histórica

Claudia
Provinciales19/06/2026
“Tenemos uno de los sectores más pujantes de la economía y entendemos que hay que acompañarlos para que crezcan”, destacó el ministro de Desarrollo Productivo de la Provincia, Gustavo Puccini. Santa Fe concentrar el 35 % de los tambos, es la segunda provincia productora de leche fluida y lidera ampliamente el procesamiento industrial de la materia prima. Y desde julio tendrá una capacidad de secado por spray cercana a los 8 millones de litros diarios, convirtiéndola en la jurisdicción con mayor capacidad del país. 
Suscríbete al newsletter para recibir periódicamente las novedades en tu email