Torta chaja

INGREDIENTES

Para el bizcochuelo:

- Huevo 6 unid.
- Azúcar 180 g.
- Harina 0000 180 g.
- Esencia de vainilla 1 cdta. 

Relleno:

- Durazno en almíbar 1 lata.
- Almíbar de la lata de durzano.
- Dulce de leche repostero 500 g. 

Para la crema chantilly:

- Crema 500 g.
- Azúcar impalpable 50 g.
- Leche en polvo 1 cda.
- Esencia de vainilla 1 tapita.
 
- Merengue seco 500 g. 

Para el merengue:

- Claras 7 unid.
- Azúcar 400 g.

1️⃣ bizcochuelo.
2️⃣ merengue seco.
3️⃣ crema chantillí.
4️⃣ armado dé torta.
5️⃣ decoración.

PROCEDIMIENTO:
1. Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar por unos 10 minutos hasta cremar (punto letra).
2. Incorporar la esencia de vainilla y la harina tamizada de manera envolvente para que no se pierda el aire en la preparación.
3. Volcar la preparación en molde de 24 cm enmantecado y enharinado. Cocer al horno medio por 35 minutos.
4. Dejar enfriar el bizcochuelo y cortar 3 capas.
5. Sobre la capa base humedecida con almíbar, cubrir con dulce de leche repostero, romper los merenguitos sobre el dulce de leche.
6. Colocar la segunda capa, también humedecida con almíbar, y cubrir con la crema y rodajas de duraznos.
7. Terminar con la última capa humecatada en almíbar y cubrirla con crema chantilly.
8. Decorar con merenguitos rotos.
9. Para la crema chantillí mezclar todos los ingredientes y batir a punto. Reservar en heladera.
10. Para el merengue mezclar las claras y el azúcar a baño de maria hasta disolver (debe estar caliente)
11. Llevar a batir a velocidad máxima hasta lograr un merengue firme.
12. Realizar botones o discos sobre una bandeja con papel manteca y secar en horno a 100ºC durante 40 minutos. De pendiendo el tamaño. Deben quedar bien crocantes.