Aquí receta del clásico lemon pie, decorado hermoso con merengue italiano. Con masa sablée y crema de limón.
INGREDIENTES:
Esponja:
-Harina 0000 250 grs
-Levadura fresca 30 grs
-Leche 250 grs
Ingredientes masa:
-Harina 0000 250 grs
-Azúcar 80 grs
-Huevo 1
-Sal
-Manteca 150 grs
-Canela
-Clavo de olor 1
-Pasas de uva 200 grs
-Almendra 150 grs
-Ron a gusto
Decorar:
-Azúcar impalpable
PREPARACIÓN:
Para la masa del stollen, hacer la esponja mezclando en un recipiente la leche tibia, la levadura fresca y la harina. Activar por varios minutos hasta duplicar el volumen.
En un bol, colocar el huevo, azúcar, sal, especias y la esponja. Mezclar bien e incorporar la harina de a poco.
Bajar a la mesada y amasar bien hasta lograr una masa firme. Agregar la manteca pomada, las pasas remojadas en ron y las almendras previamente tostadas. Amasar por varios minutos más. Vamos a obtener una masa húmeda. Leudar unos 20 minutos, tapada.
Estirar sobre mesada enharinada y doblar sobre sí mismo.
Colocar sobre molde o placa enmantecado y pintar con manteca derretida.
Tapar y leudar nuevamente hasta duplicar el volumen.
Cocer al horno medio por unos 15 minutos.
Espolvorear con azúcar impalpable.
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