Hamburguesa y pan casero

INGREDIENTES:

Hamburguesas:

- Vacío picado 1 kg.
- Pimienta.
- Mix de sal especiada. 

Cebolla crispy:

- Cebolla 2 unid.
- Harina c/n.
- Aceite para freír.
- Sal 1 pizca.

Pan de hamburguesa:

- Harina 000 400 g (2 ½ taza).
- Puré de papa 100 g (1/2 taza o 1 papa chica).
- Leche en polvo descremada 40 g (2 cdas).
- Azúcar 40 g (3 cdas).
- Sal 7 g (1 1/4 cdita).
- Huevo 1 unidad.
- Levadura seca 5 g (1 cdta).
- Manteca derretida 60 g (¼ taza).
- Agua tibia 140 cc (⅔ taza).
- Manteca derretida para pintar 1 cda. 

Extras:

- Panceta ahumada 200 g.
- Queso cheddar.
- Lechuga capuchina 1 unid.
- Tomate redondo 1 unid.
- Mayonesa.
- Mostaza.

PROCEDIMIENTO:

1. Para las hamburguesas disponer la carnes picadas en un bowl amasar bien y armar hamburguesa.
2. Cocer a la chapa con oliva y salpimentar durante la cocción
3. Una vez cocida, cubrir cada hamburguesa con una feta fina de queso cheddar.
4. Dorar la panceta vuelta y vuelta.
5. Para la cebolla, cortar a cebolla en juliana finas y pasar por harina, retirar el excedente y freír.
6. Para el pan en un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. Hacer un hueco en el medio y colocar el puré de papas, el huevo, el agua tibia y la levadura.
7. Mezclar los ingredientes líquidos del centro e incorporar a los secos. Una vez que se logró una masa incorporar la manteca blanda y amasar. En este momento parece que la masa se desarma, pero hay que seguir amasando tratando de no agregar más harina. Una vez que la masa está bien lisa colocar en un bowl en mantecado y cubrir con un film para que leude por 1 hora.
8. Colocar la masa sobre una superficie apenas engrasada, desinflar suavemente con las manos y dividir en 8 bollos iguales. Bollar cada uno para que la unión de la masa quede hacia abajo y queden bien redondeados.
9. Enmantecar dos placas para horno.