Pan de leche con dulce de leche y maní

INGREDIENTES:

Masa:

- Harina 500 g
- Azúcar 100 g
- Leche 120 cc
- Miel 1 cda
- Levadura fresca 30 g
- Ralladura de limón 1 unid
- Huevos 2 unid
- Esencia de vainilla
- Manteca 125 g
 

Armado:

- Dulce de leche repostero 250 g
- Maní pelado 200 g
- Azúcar impalpable 100 g 

Doradura:

- Huevo 1 unid
- Leche 1 cda
- Sal 1 pizca
- Azúcar 1 pizca

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar en un bol 200 gramos de harina, el azúcar , la leche tibia,
la miel y la levadura desgranada y mezclar bien. Tapar. Dejar leudar en un ambiente cálido durante 20 minutos.
2. Disponer en un bol grande la harina restante y añadir la esponja anterior, la
ralladura de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda (pomada) y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y suave.
3. Tapar bien y reservar en la heladera.
4. Una vez bien fría la masa, espolvorear levemente la mesada con harina y estirar la masa. Darle forma de rectángulo de 30 x 15 cm.
5. Colocar el dulce de leche en una manga de repostería y realizar una línea en el
centro del rectángulo de masa, de lado a lado.
6. Para la doradura, batir ligeramente en un bol pequeño el huevo con la leche,
el azúcar y la sal. Pincelar uno de los laterales de la masa y plegarla de manera que cierre como un libro.
7. Aplicar presión con los dedos en toda la unión. Pincelar la superficie con la
doradura y cubrir con el maní.
8. Dejar leudar (puntear) durante 20 minutos.
9. Precalentar el horno a 180°C y cocinar el pan de leche sobre una placa para horno durante 20-25 minutos aprox.
10. Retirarlo del horno. Dejarlo enfriar sobre una rejilla y espolvorearlo con azúcar
impalpable.