Roscas de almendras rellena

INGREDIENTES:

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.
- Azúcar 100 g.
- Sal 1 pizca
- Leche 120 cc
- Miel 1 cda.
- Levadura fresca 30 g.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Huevos 2 unid
- Manteca 100 g.
- Ralladura de 1/2 limón
 

Para el empaste:

- Manteca 250 g
- Harina 50 g
 

Para el relleno:

– Pasta de almendras 480 g
– Almendras picadas 150 g

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
2.Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.

3. Una vez relajada la masa, estirar con palote de forma rectangular y agregar el empaste.
4. Dar tres vueltas simples.
5. Estirar la masa, colocar el relleno en 2/3 de la masa y luego plegar 1 sobre 2 y 3 sobre 1 y 2.
6. Cortar la masa en listones de 600g, trenzar y armar en forma de rosca sobre molde. Pintar con doradura.
7. Precalentar el horno a 160°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aprox.
8. Dejar enfriar sobre rejilla, pintar con brillo y decorar con glasé real y almendras picadas.