Estofado de pollo con papas y verduras.

Ingredientes:
5 muslos de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 caldo de pollo
4 papas medianas
1 vasito de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de tomillo
1 cucharada de maicena
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Agua

Preparación:
1. Para preparar un delicioso pollo en salsa con papas, primero salpimentamos los trozos y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Si no le quitas la piel al pollo quedará más jugoso, pero puedes no dejarla si quieres.
2. Dora el pollo en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos.
3. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo cortados bien finitos. A media cocción añadimos la zanahoria para que se haga con el resto de verduras. Córtala a daditos pequeños.
4. Cuando estén doradas, incorporamos el tomate triturado y la de caldo de pollo. Cuando esté sofrito, ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Después agregamos una cucharada de maicena, removemos bien y pasamos a una olla o cazuela junto con el pollo para guisarlo.
6. Añadimos una rama de tomillo y cubrimos con agua. Dejamos que se guise a fuego medio durante una hora aproximadamente y después incorporamos las papas.
7. De nuevo dejaremos guisar unos 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Rectificamos de sal y apagamos el fuego.
8. Dejamos reposar y servimos.