Alfajores argentinos de kiosco

Aprendé a preparar los clásicos alfajores rellenos de dulce de leche y bañados en glaseado típicos de los kioscos argentinos.

PROCEDIMIENTO:

1. Batir manteca y azúcar, agregar los huevos, o miel y el extracto.
2. Saborizar con vainilla.
3. Agregar los secos tamizados y unificar.
4. Estirar, enfriar, cortar de 5 cm. Congelar bien y hornear a 175 grados durante 8 minutos. Deben quedar tiernas al presionar.
5. Rellenar con ddl con las bases de las tapas hacia adentro. Alisar el lateral y llevar a congelar. Sólo deben enfriar bien. No deben congelarse.

Para el glaseado:
1. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua a 118 grados
2. En un bol mezclar la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
3. Agregar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo.
4. Buscar el punto deseado con el agua hirviendo.
5. Bañar los alfajores bien fríos.