Exquisitos Nidos de Papas y Pollo

Ingredientes:
1,5 kg de papas
Sal, pimienta, nuez moscada
Perejil picado
Queso rallado c/n.

Preparación:
-Cocinar las papas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén bien tiernas.
-Pelar y hacer puré. Dejar enfriar y luego agregar condimentos, un buen puñado de perejil picado y uno de queso rallado. Mezclar bien y reservar.
-Dividir en porciones, formar una esfera, aplanar y crear una cavidad en el centro, un pozo.
Reservar.

Para el relleno:
-2 patas con muslo cocidas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 ramas de apio
-Pulpa de tomate c/n
-1 T vino tinto 
-Sal, pimienta, pizca de azúcar
-Muzarella rallada c/n

Preparación:
-Picar la cebolla y rehogar en sartén con un poco de aceite caliente.
-Agregar los ajos picados, el apio picado, el vino, dejar evaporar alcohol y sumar pulpa de tomate, condimentos y cocinar por unos minutos.
Reservar.
-Desmenuzar el pollo cocido y agregarle la salsa, debe quedar bien húmedo.
-Rellenar los nidos de papa, cubrir con un poco de muzarella y llevar al horno precalentado a 200ª solo para gratinar y que se caliente todo muy bien.