Lemon Pie sin azúcar y sin harina delicioso sin notar la diferencia

Para la masa vas a necesitar:
180 gr harina de arroz
2 cdas colmadas de almidón de maíz (Maizena)
1 cdita polvo de hornear
2 sobrecitos Stevia
1 Ralladura de limón
100 gr margarina vegetal
1 huevo.

El relleno:
300 ml leche descremadas o puede ser agua
2 yemas
1 1/2 Ralladura y jugo de limón
Edulcorante a gusto
3 cdas maizena
Esencia de vainilla

El Merengue:
3 claras
2 sobres Stevia (polvo)
1 cda colmada de gelatina sin sabor
4 cdas colmadas de agua
Lo primero que tenés que hacer es la masa. Para eso mezclar todos los ingredientes secos. Una vez que esto esté, añadir la margarina o manteca en pomada (temperatura ambiente) y luego, agregar el huevo y la ralladura. Debes integrar los ingredientes, no amasar. Después, cuando esté listo, dejar descansar la masa en la heladera durante 30 minutos.