Pechugas Rellenas Ahumadas

INGREDIENTES

- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
- Espinaca medio atado
- Zapallo rallado 100 g
- Morrón rojo cocido a la hornalla ( sin piel y sin semillas ) 1 unid
- Ajo 3 dientes picados
- Cebolla en cubitos
 

Guarnición:

- Berenjenas ?
- Ajo, tomillo, sal y pimienta
- Salsa de tomate 1 vaso
- Albahaca ? unas hojas
- Queso muzzarella
- Aceite de oliva
- Morrones rellenos
 - Manteca derretida con ají molido, cúrcuma o curry.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la pechuga sacar el filet solomillo y guardar para otra receta. Condimentar con sal y pimienta por dentro y por fuera de la pechuga. Reservar.
2. Por otro lado en una sartén dorar cebolla en cubitos. Cuando esté buen dorada, sumar espinaca picada y calabaza rallada. Condimentar con sal y pimienta y cocinar muy poquito.
3. Retirar del fuego y agregar el morón picado y cocido.
4. Rellenar la pechuga y cerrar con palillos.
5. Para la guarnición, cocinar la berenjena a la mitad. Si querés se puede ahumar un poquito.
6. Cuando esté tierna sumar la salsa de tomate condimentado con sal, pimienta albahaca y queso para terminar.
7. Los morrones de colores que tengas rellenarlos con el salteado de espinaca sumando muzarella y agrega 1 huevo. Cocinar a la parrilla.
8. Para las pechugas: Ahumar colocando en una placa papel aluminio, maderas finas sin químicos y colocar carbón encendido para que empiece ahumar. Colocar una rejilla con papel aluminio y tapar para que se ahumee suave por 5 minutos dependiendo el gusto del ahumado. Cuanto más tiempo, más sabor ahumado.
9. Retirar las pechugas rellenas del ahumado y llevar a la parrilla cocinar por unos 25 minutos dando vueltas y cada tanto pincelar con la manteca saborizada