Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Para 4 personas.
- Spaghettini 500 g.
- Sal gruesa.
- Huevos 5.
- Pan rallado 500 g.
- Queso rallado 250 g.
- Muzzarella 200 g.
- Berenjenas 1.
- Harina c/n.
- Aceite para freir 2 L.
- Tomates frescos 3 unid.
- Pasa de uva 50 g.
- Anchoas 20 g.
- Albahaca 10 g.
- Alcaparras 10 g.
- Aceitunas picadas 20 g.
- Aceite evo 30 g.
Procedimiento:
1.Cocinar la pasta en agua hirviendo y salada por 5-6 min.
2.Colarla y meterla en una fuente a enfriarse. Agregar dos huevos y el queso rallado.
3.Para el primer relleno: Cortar las berenjenas en cubitos chicos de medio cm y saltearlas con aceite de oliva, cocinarla por 5 min y agregar el tomate en cubitos, salar y pimentar. Enfríar y agregar la albahaca y la muzarella.
4.Para el segundo relleno: Poner en remojo la pasa de uva en agua tibia por una hora y colar.
Agregar las anchoas picadas, las aceitunas picadas, las alcaparras y mezclar.
5.Agarrar un poco de pasta y rellenarla con los rellenos, cerrarla como unas albóndigas y pasarla en el pan rallado.
6.Freírlas en aceite caliente, servirlas y está todo listo para comer!?.
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