Cañoncitos, palmeras, lengüitas y banda de manzana

INGREDIENTES

Amasijo:

Harina 0000 400 grs
Sal fina 10 grs
Agua 200 cc

Empaste:

Manteca 500 gs
Harina 0000 500 grs

Palmeras:

Azúcar común
Azúcar impalpable

Cañoncitos:

Dulce de leche repostero
Azúcar impalpable

Lengüitas:

Azúcar impalpable
Dulce de leche repostero

Banda de manzana:

Manzana c/n

PROCEDIMIENTO:

Para el amasijo: unir la harina, sal y agua. Tapar con papel film. Dejar descansar a temperatura ambiente por 10 minutos. 

Para el empaste: tomar la manteca pomada y unir con la mano formando una masa, sin amasar. 

Estirar el amasijo en forma rectangular con harina. Colocar el empaste sobre éste y cerrar de ambos lados al centro. Amasar y dar 4 vueltas, descansando media hora en la heladera entre una y otra. 

Para las palmeritas, espolvorear la mesada con azúcar impalpable y común, estirar la masa fina y espolvorear también por arriba con ambas.

Cortar un cuadrado, enrollar de afuera hacia adentro de ambos lados a la vez. Cortar transversalmente del ancho que queremos. Colocar en placa sin materia grasa, apretar la base de cada palmera para que no se abra. 

Cocer por 10 minutos aproximadamente (hasta que caramelicen) a horno fuerte. 

Para los cañoncitos, espolvorear con harina la mesada, estirar la masa, cortar tiritas y enrollar en un “perico” (comprar en bazar), superponiendo la masa hasta lograr la forma. Llevar al horno en placa, sin base grasa, a 200 grados,  por 20 minutos aproximadamente, 5 minutos antes de sacarlo espolvorear con azúcar impalpable. Dejar enfriar y retirar del “perico”. Rellenar. 

Para las lengüitas, estirar la masa con harina, cortar círculos y estirar dándole forma de lengua, cocer el horno en placa sin materia grasa por 10 minutos a horno fuerte, 5 minutos antes espolvorear con azúcar impalpable, rellenar. 

Para la banda de manzana, estira la masa sobre harina, cortar rectángulos largos y colocar en placa sin materia grasa, picar con cuchillo y en el centro, a lo largo, cubrir con membrillo y gajos finos de manzana a lo largo del membrillo, llevar al horno fuerte por unos 10 minutos. 

Para la persiana, cubrir un rectángulo con membrillo a lo largo (sobre el centro), cubrir con gajos finos de manzana, colocar en placa sin materia grasa, cubrir con otro rectángulo cortado.