Puchero Santiagueño de Anchi

INGREDIENTES

- Osobuco 1 kg.
- Agua c/n.
- Apio 2 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Morrón 1 unid.
- Papa 3 unid.
- Batata 3 unid.
- Acelga 6 hojas.
- Anchi 200 g.
- Calabaza ½ unid.
- Sal y pimienta.
- Comino.
- Pimentón.

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla grande y agua hasta la mitad, hervimos con los 200 g de anchi, 10 minutos.
2. Agregamos el puchero de osobuco, luego las verduras, apio, acelga, y las batatas, papas y la calabaza en rodajas.
3. Controlamos que no se pasen y agregamos sal, pimentón, comino.