Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- Ricotta 500 g.
- Cebolla en brunoise 2 unid.
- Tomillolo 1 brizna.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Queso rallado 150 g.
- Huevos 1 unidad.
- Sémola para rebozar C/N.
Ensalada:
- Cebolla morada 2 unid.
- Quínoa roja 1 taza
- Brócoli 1 atado.
- Tomates cherries ¼ kg.
- Arvejas frescas 1 taza.
Vinagreta:
- Jugo de limón 2 cdas.
- Ajo rallado 1 diente.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva 6 cdas.
Procedimiento:
1. Cocinar la cebolla en brunoise con el aceite de oliva y la brizna de tomillo hasta que caramelice.
2. Mezclar la ricota con la cebolla doradita, el queso rallado, el huevo y condimentar bien. Armar bolitas y aplastarlas formando unas cakes gorditas de 6 cm de diámetro por 2 cm de alto. Rebozar por sémola de trigo y dorar en una sartén o en el horno de ambos lados.
3. Para la ensalada: lavar y cocinar la quínoa roja en agua hirviendo.
4. Cocinar el brócoli en flores y las arvejas en agua hirviendo con sal por dos minutos aprox.
5. Saltear la cebolla morada en juliana por unos minutos.
6. Cortar los cherries a la mitad.
7. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y condimentar con la vinagreta.
Que lo disfrutes!!
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