INGREDIENTES
Rendimiento 3 cinturas de 23 cm aprox.
Para la masa:
● Huevos pequeños 4 (200 gr)
● Azúcar común 280 gr
● Aceite neutro 200 cc
● Manteca fundida 100 gr
● Harina 290 gr
● Polvo para hornear 10 gr
● Bicarbonato de sodio 10 gr
● Especias para pastelería o canela en polvo 10 gr
● Ananá en rodaja 2 uni
● Nueces 100 gr
● Pasas de uvas rubias 100 gr
● Zanahorias ralladas 2 medianas
Para el frositing de Limón:
● Queso blanco 300 gr
● Azúcar impalpable 30 gr
● Ralladura de 1 Limón
Para el frosting de cacao:
● Queso crema 300 gr
● Manteca 150 gr
● Cacao amargo 75 gr
● Azúcar impalpable 300 gr
Procedimiento
1. Batir los huevos con el azúcar a punto cinta, incorporar en forma de hilo el aceite y la manteca fundida mientras se continúa batiendo.
2. Tamizar sobre un papel manteca la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Agregarlas de a tres veces a la mezcla de huevos y mezclar hasta incorporar perfectamente.
3. Rallar la zanahoria y agregársela. Incorporar las nueces junto con las pasas de uva. Integrar todo con espátula.
4. verter la preparación en los moldes.
5. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y hornear durante 20 minutos aproximados. Testear la cocción introduciendo un stick de madera o acero, al sacarlo debe permanecer limpio.
6. Para el frosting mezclar el queso con un batidor de alambre y saborizar con ralladura de Limón y reservar en heladera.
7. Una vez frío el carrot cake, cubrir el primer disco con la crema de avellanas, tapar con el segundo disco, cubrir la superficie con la cubierta de queso y terminar con el tercer disco.
8. Decorar con el resto de la crema de chocolate.
Procedimiento:
1.Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
2.Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
3.Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
4.Reservar en heladera dentro de una manga de repostería hasta utilizar.
Secreto ⚠️
Es importante que quede súper húmedo, si lo haces el día anterior, y al salir del horno lo desmoldas y lo envolvés en papel film, esto te regalará un carrot cake súper húmedo.
¿Quién lo necesita?
