Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Masa laminada:
- Harina 000 1 kg
- Sal 25 g
- Azúcar 150 g
- Levadura 20 g
- Agua 480 cc
- Manteca 100 g
Empaste:
- Manteca 450 g
(1 vuelta doble + 1 simple para esta preparación es suficiente)
Para el relleno:
- Espinaca fresca 3 atados grandes
- Olivas 1 taza
- Tomates confitados
- Tomates secos hidratados
- Queso parmesano rallado grueso
Preparación:
Masa Laminada:
Forma una masa con harina, sal, azúcar, levadura, agua y manteca. Amasa bien para que quede firme.
Estira la masa, descansa en heladera por 30 minutos y prepara el empaste de manteca.
Realiza las vueltas de laminado (doble + simple) y reposa en heladera toda la noche. ¡Paciencia para lograr esa textura hojaldrada!
Estira a 3 mm y corta los triángulos para los croissants.
Arrolla y hornea a 200 °C durante 15-20 minutos. ¡Ya está!
Relleno:
Prepara el relleno en el momento: corta la espinaca y mézclala con las olivas, tomates picados y queso parmesano rallado. ¡Todo fresco y delicioso!
Estira la masa a 3 mm y coloca el relleno en el centro. Formá el roll, cortalo en porciones y dejá leudar.
Pinta con doradura y hornea a 190 °C hasta que queden dorados y crujientes.
Tip: Deja descansar la masa en heladera de un día para otro para obtener el mejor resultado. ¡El secreto está en el reposo!
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