INGREDIENTES
Bizcochos:
- Manteca/ mantequilla sin sal 80 g
- Aceite neutro 130 cc
- Azúcar blanca 330 g
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Harina 0000 420 g (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- Polvo de hornear 1 cdita
- Sal 1 pizcs
- Leche entera 200 cc
- Claras de huevo 5 unid (reservar las yemas para otra preparación)
Cream cheese de Frutillas:
- Manteca o mantequilla sin sal 200 g
- Azúcar impalpable o azúcar talco 200 g
- Queso crema 440 g
- Compota o mermelada de frutillas 200 g (comprada o casera).
Armado:
- Frutillas frescas o fresas 500 g
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro y 3 cm de altura con papel
manteca en la base.
3. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica
para que esté cremosa.
4.Adicionar el aceite neutro. Batir unos minutos con la batidora.
5. Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener
un cremado.
6. Adicionar los secos tamizados: la harina, el polvo de hornear y la sal,
intercalando con la leche. Integrar. Reservar
7. Batir las claras a punto de nieve.
8. Adicionar las claras batidas a la preparación con movimientos
envolventes
9. Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
10. Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste
salga limpio.
Cream cheese de Frutillas:
1. Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
2. Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
3. Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
4. Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
5. Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el
queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream
cheese tenga consistencia. Adicionar la compota de frutilla. Integrar.
6. Colocar el cream cheese en una manga con pico 1M.
7. Decorar los cupcakes con copos de cream cheese.
