Ingredientes
Para el pastel:
250 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
100 g de mantequilla derretida
150 g de azúcar
3 huevos
150 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de frutas secas (como arándanos secos, pasas, etc.)
50 g de nueces (o cualquier fruto seco de tu preferencia)
Para decorar:
Frutas secas (arándanos, pasas, o cualquier otra fruta seca)
Frutos secos (como nueces o almendras)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde cuadrado o rectangular.
2. Si usas frutas secas (como los arándanos en la imagen), puedes mezclarlas con un poco de harina para evitar que se hundan en la masa durante el horneado.
3. En un bol grande, mezcla la harina y el polvo de hornear.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
5. Agrega la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
6. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea.
7. Incorpora las frutas secas y los frutos secos en la masa. Revuelve suavemente para que se distribuyan bien, pero sin sobre mezclar.
8. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y extiende bien la masa.
9. Coloca un poco más de frutas y frutos secos sobre la masa para decorar.
10. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
11. Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego retíralo y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
12. Corta en porciones cuadradas y ¡a disfrutar!
