Chaseecake de frutillas

Ingredientes

Base:
-200 g de galletas tipo María o Digestive
-100 g de mantequilla derretida

Relleno:
-300 g de queso crema (a temperatura ambiente)
-200 ml de crema para batir (bien fría)
-100 g de azúcar glass
-200 g de fresas frescas o puré de fresa
-10 g de gelatina sin sabor (1 sobre) o 6 hojas de gelatina
-50 ml de agua para disolver la gelatina

Decoración:
-200 ml de crema para batir (opcional, para decorar)
-Azúcar al gusto para la crema batida

Preparación
1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla con textura de arena húmeda.
3. Coloca la mezcla en un molde desmontable (de 20-22 cm) y presiónala firmemente con el fondo de un vaso o una cuchara. Reserva en el refrigerador.
4. Si usas gelatina sin sabor en polvo, hidrátala con los 50 ml de agua fría y caliéntala ligeramente en el microondas (unos 10 segundos) hasta que se disuelva. Si usas hojas, sumérgelas en agua fría hasta que estén blandas y luego derrítelas.
5. Bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Reserva en el refrigerador.
6. En otro tazón, bate el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave.
7. Agrega el puré de fresas a la mezcla de queso crema y mezcla bien.
8. Incorpora la gelatina disuelta al relleno, asegurándote de integrarla bien.
9. Finalmente, agrega la crema batida al relleno con movimientos envolventes.
10. Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
11. Refrigera por al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje bien.
12. Bate la crema para batir con azúcar al gusto hasta formar picos firmes.
13. Decora el cheesecake con la crema batida utilizando una manga pastelera o cuchara, como en la imagen.