Rollo de chocolate

Ingredientes
Para el bizcocho:
-4 huevos grandes
-120 g (1/2 taza) de azúcar
-120 g (1 taza) de harina de trigo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional)

Para el relleno y la cobertura:
-200 g de chocolate para derretir (puede ser negro, con leche o blanco, según prefieras)
-200 ml de crema de leche o nata
-2 cucharadas de mantequilla (opcional, para darle brillo)

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra una bandeja rectangular (aprox. 30x40 cm) con papel de hornear y engrásalo ligeramente.
2. Con una batidora eléctrica a velocidad alta, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté muy espesa, pálida y haya triplicado su volumen (unos 8-10 minutos).
3. Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
4. Tamiza la harina (y el polvo para hornear, si lo usas) sobre la mezcla de huevos en dos tandas. Incorpora con movimientos envolventes usando una espátula para no perder aire.
5. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiende de manera uniforme. Hornea por 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y el bizcocho rebote al tocarlo.
6. Desmolda el bizcocho sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glass. Retira el papel de hornear con cuidado y, usando el paño, enrolla el bizcocho mientras aún está tibio. Deja que se enfríe completamente en esta forma.
7. Calienta la crema de leche hasta que esté caliente, pero sin hervir. Viértela sobre el chocolate picado y mezcla hasta que esté completamente derretido. Añade la mantequilla para darle brillo.
8. Reserva una parte para la cobertura y deja enfriar el resto hasta que tenga una textura más espesa para usar como relleno.
9. Una vez frío, desenrolla el bizcocho con cuidado.
10. Extiende el relleno de chocolate uniformemente sobre el bizcocho y vuelve a enrollarlo con firmeza pero sin apretar demasiado.
11. Usa el chocolate reservado para cubrir el exterior del rollo.
12. Lleva el rollo al refrigerador durante al menos 1 hora para que tome firmeza.
13. Corta en rebanadas y sirve. ¡Disfruta!