Mini bizcochuelos

Ingredientes
Para los mini bizcochos:

-200 g de harina de trigo
-150 g de azúcar
-100 g de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-120 ml de leche
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 pizca de sal
-Cerezas en almíbar (enlatadas), escurridas

Para el glaseado:

-200 g de azúcar glas
-2-3 cucharadas de leche o jugo de limón (según tu preferencia)
-Cerezas en almíbar adicionales para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para mini bizcochos o muffins.
2. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla.
3. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade esta mezcla a la preparación anterior, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que quede una masa suave.
4. Llena cada cavidad del molde hasta la mitad con la masa. Coloca una cereza enlatada en el centro de cada mini bizcocho.
5. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que los mini bizcochos estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Saca los bizcochos del horno y déjalos enfriar en el molde por unos 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
7. Mezcla el azúcar glas con la leche o jugo de limón hasta obtener un glaseado suave y brillante.
8. Una vez que los mini bizcochos estén completamente fríos, vierte el glaseado sobre ellos. Decora cada uno con una cereza enlatada adicional en la parte superior.
9. Deja que el glaseado se asiente antes de servir.