Pastel de limón

Ingredientes
Para el bizcocho:

-200 g de harina de trigo
-200 g de azúcar
-4 huevos
-125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
-120 ml de leche
-1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
-Ralladura de 2 limones
-Zumo de 1 limón
-1 pizca de sal

Para la crema blanca:

-200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
-100 g de azúcar glas
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-120 ml de crema de batir (nata para montar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho.
2. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de limón. Mezcla bien.
5. En otro bol, tamiza la harina, la levadura química y la pizca de sal.
6. Añade la mezcla de harina al bol de la mantequilla en varias tandas, alternando con la leche. Bate hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla antes de desmoldar.
9. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
10. Añade el azúcar glas, la pizca de sal y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.
11. Incorpora la crema de batir poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
12. Una vez el bizcocho esté completamente frío, cubre la parte superior con la crema blanca de queso crema. Puedes agregar más ralladura de limón encima para darle un toque fresco.