Galletas con mermelada

Ingredientes:
-200 g de mantequilla a temperatura ambiente
-100 g de azúcar glas
-1 huevo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-300 g de harina de trigo
-1 pizca de sal
-Mermelada de tu sabor preferido (fresa, frambuesa, albaricoque, etc.)

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Batir la mantequilla con el azúcar glas en un bol grande hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
3. Añadir el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien integrados.
4. Incorporar la harina y la pizca de sal, mezclando con una espátula o batidora a baja velocidad, hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes refrigerarla durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
5. Formar pequeñas bolas de masa (del tamaño de una nuez) y colocarlas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
6. Hacer un hueco en el centro de cada bola de masa con el dedo pulgar o con el extremo de una cuchara de madera.
7. Rellenar los huecos con una pequeña cantidad de mermelada. No es necesario llenarlos demasiado, ya que la mermelada se expandirá un poco al hornear.
8. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados.
9. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
 
 
 
 
 
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