![recipes.20750](/download/multimedia.miniatura.99c5ba364e84f68f.cmVjaXBlcy4yMDc1MF9taW5pYXR1cmEud2VicA%3D%3D.webp)
Riquísimo postre y fácil de resolver, que podés acompañar con helado, crema o dulce de leche!
INGREDIENTES:
- 1 osubuco entero cortado en ruedas 3 dedos (luego cortado en cubos de 2x2 cm sin tejidos)
- Harina 1 cda
- Vino blanco 1 vaso
- Sal y pimienta
Buquet garni
- Laurel y romero
- Caldo de verduras
Risotto:
- Arroz arboreo o carnarroli 300 g
- Parmesano rallado c/n
- Manteca cortada en cubitos chicos y bien fría
- ⁠Azafran en hebras
- ⁠Cebolla 2 unid cortada brunoise
- ⁠Caldo de verduras
- ⁠Perejil picado o cibullete
PROCEDIMIENTO:
Para el risotto:
1. Cortar cebolla en brunoise y cocinarla con manteca a fuego bajo hasta que esté transparente.
2. ⁠Agregar el arroz y cocinar durante un minuto.
3. ⁠Rociar con vino y azafrán y cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.
4. ⁠Ir agregado el caldo de verduras de a poco y revolver en ochos, constantemente, hasta que el arroz quede a punto, durante 15 minutos.
5. ⁠Para montar el risotto, queso y manteca. Rectificar sal y pimienta.
Para el ossobuco:
1. Limpiar el osobuco, retirando la carne del hueso y cortarla en cubos. De 2x2 retirando los tejidos conectivos.
2. ⁠Salpimentar y enharinar. (sacar el excedente de harina).
3. ⁠En una cacerola dorar los cubos de carne bien dorados. Si es mucha cantidad dorar de a tandas. Desglasar con vino blanco y esperar que se evapore el alcoho. Agregar buquet garni, romero, laurel y caldo de verduras. Cocinar por 1 hora y media hasta que la carne se rompa con la cuchara. Tiene que quedar con un poco de líquido que se espesa durante la cocción
4. ⁠Servir el risotto por arriba la carne y parte del jugo de cocción. Terminar con ciboulette picado.
Riquísimo postre y fácil de resolver, que podés acompañar con helado, crema o dulce de leche!
Aquí te dejamos esta receta paso a paso
Aquí te dejamos esta receta paso a paso
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Aquí te dejamos esta receta económica paso a paso
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