Pan de campo y pan de semillas

INGREDIENTES

Pan de campo casero:

- Harina 000 500 g.
- Levadura fresca 10 g.
- Sal 10 g.
- Agua 250 g.
- Grasa 40 g. 

Pan de semillas:

- Harina 500 g.
- Azúcar o azúcar mascabo 50 g.
- Levadura 15 g.
- Agua 250 g.
- Sal 10 g.
- Manteca 50 g.
- Miel 10 g.
- Semilla de chia 10 g.
- Sésamo negro 10 g.
- Lino 10 g.
- Girasol 10 g.
- Doradura de huevo batido c/n.
- Mix de semillas para decorar c/n.

PROCEDIMIENTO:
Pan de campo:
1. Realizar sobre la mesada una corono con la harina.
2. Colocar la sal por fuera.
3. En el centro adicionar el agua y disolver la levadura
4. Comenzar amasar y agregar la grasa pomada.
5. Amasar hasta que la masa quede lisa.
6. Cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
7. Desgasificar y cortar porciones de 400 g.
8. Formar bollos, cubrir y dejar fermentar hasta que dupliquen el volumen
9. Hornear a 200ºC durante 25 a 30 minutos.

Pan de semillas:
1. Realizar sobre la mesada una corona con la harina.
2. Colocar la sal por afuera.
3. En el centro adicionar el agua y desleír la levadura.
4. Agregar el azúcar y la miel.
5. Comenzar a amasar y agregar la manteca pomada.
6. Agregar las semillas.
7. Amasar hasta que la masa quede lisa.
8. Cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
9. Desgasificar y cortar porciones de 400 g.
10. Formar los zeppelines, pintar con doradura y pasar por el mix de semillas.
11. Realizar cortes decorativos, cubrir y dejar fermentar hasta que dupliquen el volumen.
12. Hornear a 200ºC durante 25 a 30 minutos.