Torta de ricota

INGREDIENTES

Para un aro de 22 cm.

Para la masa:

- 180 g de manteca
- 120 g de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 370 g de harina 0000
- 20 g de polvo de hornear 

Para el relleno:

- 600 g de ricota
- 100 g crema de leche
- 200 g de azúcar
- 3 huevos medianos
- 30 g de maicena
- Ralladura de 2 limones
- Esencia de vainilla 

Armado:

- Manga con dulce de leche repostero

PROCEDIMIENTO:

Masa:
1. Integrar la manteca y el azúcar por 2 minutos, luego le incorporamos el huevo junto con la ralladura de limón, integramos bien, por último agregamos la harina y el polvo de hornear tamizados.
2. Con las manos y lentamente mezclar con el fin de formar grumos, que se forme un arenado, refrigeramos hasta que este firme por 20 minutos.

Para el relleno:
1. En un bol colocamos la ricota, la crema el azúcar, la ralladura de limón, 3 huevos, el almidón de maíz y la esencia de vainilla, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación lisa.
2. Reservamos refrigerada hasta que lo utilicemos.

Armado:
1. Cubrimos la base del aro con papel aluminio enmantecado. Colocar en la base la masa arenada (solo en la base) que cubra toda la superficie, el resto de masa reservar el resto en frio.
2. Llevamos a un horno medio 150 grados a una precocción de la base por 10 minutos.
3. Luego volcamos el relleno en el molde, por encima ponemos el resto de masa
granulada cubriendo la superficie y volvemos a un horno medio 150° a cocinarla hasta que quede firme entre 30-40 minutos.
4. Retiramos, dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar impalpable.